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Atividade
| 73855 - Recursos Alimentares para Populações |
| Período da turma: | 04/08/2015 a 27/08/2015
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| Descrição: | Os recursos alimentares constituem recursos escassos que contribuem à promoção da saúde das populações, assim o pleno cumprimento do papel dos profissionais de nutrição e saúde pública – áreas multiprofissionais e multidisciplinares – requer o conhecimento das questões que permeiam a obtenção de tais recursos em seu trabalho junto à população.
Conteúdo Programático: O conteúdo será abordado totalmente sob a forma de seminários: - Introdução - Distribuição geográfica da produção de alimentos - Evolução da produção de alimentos e sua importância como estratégia de segurança - Alimentação no mundo - Comidas étnicas e regionais brasileiras - Principais alimentos in natura e industrializados - Importância da agroindústria na produção de alimentos - Papel da indústria de alimentos no abastecimento - Papel do marketing nutricional na promoção da saúde - Principais causas de deterioração de alimentos e controle de qualidade de alimentos - Aditivos e segurança alimentar - Pesquisa e desenvolvimento em alimentos - Estratégias de desenvolvimento de alimentos para necessidades especiais - Indústria e academia no setor de alimentação e nutrição - De volta as origens é a solução de produção de alimentos voltados para a saúde da população? Metodologia: Aulas expositivas, seminários. Local: Faculdade de Saúde Pública da USP Bibliografia: 1. BRODY, A. L.; LORD, J.B. Developing New Food Products for a Changing Marketplace. Lancaster, Pennsylvania: Technomic Publishing Company, 2000. 2. Duquesne, B.; Matendo, S.; Lebailly, P.H. Profiling food consumption: Comparison between USA and EU. Food Consumption Observatory - Department of Economics and Rural Development: Brussels, 2007. 3. FAO. Codex Alimentarius. 5th.Edition. FAO: Rome, 2007. 4. Food and Agriculture Organization. The state of food insecurity in the world. Rome: FAO, 2009. 5. GOLDBERG, I. Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals. Gainthersburg, Maryland: Aspen Publishers, 1999. 6. KOTLER, P. - Marketing - Edição Compacta. New Jersey, Prentice Hall, 1976. 7. McWilliams, M Food Around the World – A cultural perspective – 2nd Ed. New Jersey, Prentice Hall, 2003 7. Regmi, A. (Ed.). Changing structure of global food consumption and trade. Economic Research Service (ERS/USDA): Washington, D.C., 2001. 8. USDA. America's Eating Habits: Changes and Consequences. Economic Research Service, Food and Rural Economics Division, Agriculture Information Bulletin no.750, 1998. 9. WHO. The world report 2002: reducing risks, promoting healthy life. Geneva: World Health Organization; 2002. 10. WHO. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. report of a joint WHO/FAO expert consultation. Geneva; 2003. (WHO-Technical Report Series, 916). 11. HASLER, C.M. Functional Foods: Their role in disease prevention and health promotion. Food Technol. 52(11) 63-70, 1998. |
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| Carga Horária: |
30 horas |
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| Tipo: | Obrigatória | ||||
| Vagas oferecidas: | 5 | ||||
| Ministrantes: |
Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres |
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