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Atividade
| 134055 - CURSO: A Química dos alimentos industrializados: possibilidades de ensino. (Sede: IQ ou FFLCH - Campus Butantã) |
| Período da turma: | 14/07/2025 a 16/07/2025
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| Descrição: | Ementa:
Este curso aborda: as diferentes classificações dos tipos de alimentos (in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados - industrializados); a composição e as propriedades dos alimentos; valor energético; e as possibilidades de exploração do tema alimentos industrializados em sala de aula no ensino médio. Bibliografia: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. CAÑAS, Gustavo J. S.; BRAIBANTE, Mara E. F. A Química dos Alimentos Funcionais. Química Nova na Escola, v. 41, n. 3, p. 216-223, 2019. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc41_3/QNESC_41-3_revista_baixa.pdf. Acesso em: 15 de janeiro de 2024. COULTATE, T. P. Alimentos: a química de seus componentes. 3a ed. Porto Alegre: Artmed, 2004. Louzada MLC, Cruz GL, Silva KAAN, Grassi AGF, Andrade GC, Rauber F, et al. Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008–2018. Rev Saude Publica. 2023;57:12. https://doi.org/10.11606/s1518 8787.2023057004744 NEPA - UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011. 161 p. WALTER, M.; MARCHEZAN, E.; AVILA, L. A. Arroz: composição e características nutricionais. Ciência Rural, Santa Maria, v. 38, n. 4, p. 1184-1192, 1 jul. 2008. ISSN 0103-8478. https://www.patyayres.com.br/wp-content/uploads/2021/01/Comparacao-Nutricional- entre-100g-de-arroz-Branco-Parboilizado-Branco-Integral-e-Integral-Parboilizado- 02.jpg |
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| Carga Horária: |
30 horas |
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| Tipo: | Optativa | ||||
| Vagas oferecidas: | 40 | ||||
| Ministrantes: |
Ana Carolina Lima Novelli Carlos Eduardo Pereira Aguiar Fabio Luiz de Souza Felipe Brito dos Santos Francisco Mateus Alves de Sousa Jailton Alves Cardoso Luciane Hiromi Akahoshi Maria Eunice Ribeiro Marcondes Terezinha Iolanda Ayres Pereira |
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